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Más de 100 chefs, 50 periodistas y críticos gastronómicos de Latinoamérica y Europa participarán en la primera Fine Dining Week de Latinoamérica, que se desarrollará entre el 12 y el 17 de octubre en San Salvador con un circuito de cenas colaborativas y una gala internacional donde se entregarán por primera vez las distinciones “Los Fuegos”.
La primera Fine Dining Week de Latinoamérica comienza a tomar forma. Fine Dining Table anunció el primer avance oficial de su programación, confirmando 25 experiencias gastronómicas que se realizarán entre el 12 y el 16 de octubre en distintos restaurantes de San Salvador, además de oficializar que el Palacio Nacional de El Salvador será la sede de la primera Gala Internacional Fine Dining Table, ceremonia donde se revelarán por primera vez las distinciones Los Fuegos.
Durante siete días, la capital salvadoreña reunirá a más de 100 chefs nacionales e internacionales, junto a más de 50 periodistas, críticos gastronómicos y líderes de opinión provenientes de Latinoamérica y Europa, consolidándose como uno de los encuentros gastronómicos más importantes del continente.
Un formato que apuesta por experiencias irrepetibles
A diferencia de las tradicionales ferias gastronómicas, Fine Dining Week propone un formato basado en experiencias exclusivas y de aforo limitado.
Cada almuerzo y cena reunirá a dos, tres o incluso cuatro cocinas que trabajarán conjuntamente en un menú creado exclusivamente para esa ocasión. Se trata de colaboraciones inéditas que no volverán a repetirse bajo el mismo formato, convirtiendo cada servicio en una experiencia única.
Las actividades se desarrollarán en trece restaurantes anfitriones de San Salvador, entre ellos Xolo, Monarca, Casa Fuego, La Doña, KWA, Kemuri, Casa Marina, Il Buongustaio, Ocelot, CH, Nomad Pizza y Pecado Migrante, donde restaurantes locales e internacionales compartirán cocina, servicio y desarrollo creativo durante semanas previas al evento.
«Ninguna experiencia se repite. Cada cena existe una sola vez, con cocinas que trabajan juntas por primera vez sobre un mismo pase. Ese es precisamente el espíritu de Fine Dining Week y lo que traerá a más de cien chefs y cincuenta críticos internacionales a El Salvador», señala José De la Barra, CEO de Fine Dining Table.
Chile, Perú, Colombia, Argentina, España y Estados Unidos entre los protagonistas
El primer adelanto de la programación contempla colaboraciones entre algunos de los restaurantes más reconocidos de la región.
Entre ellos destacan Casa Vigil (Argentina), Osaka (Perú), Leo, Humo Negro, Río Restaurante y Antonia (Colombia), La Pulpería Santa Elvira, Casa de Amalia, Casa Pacífico, La Mesa y Viña VIK (Chile), además de restaurantes provenientes de Panamá, Costa Rica, México, España y Estados Unidos.
La programación continuará ampliándose durante las próximas semanas con nuevas confirmaciones de chefs, restaurantes y experiencias gastronómicas.
El Palacio Nacional recibirá la primera Gala Internacional Fine Dining Table
El cierre de la semana tendrá como escenario uno de los edificios patrimoniales más emblemáticos de El Salvador.
El sábado 17 de octubre, el Palacio Nacional recibirá la primera Gala Internacional Fine Dining Table, instancia que reunirá a chefs, periodistas, hoteleros, representantes de la industria turística, marcas asociadas y miembros del club Fine Dining para conocer los resultados de la edición 2026.
Durante la ceremonia se revelarán por primera vez Los Fuegos, sistema de reconocimiento creado por Fine Dining Table para destacar proyectos gastronómicos de excelencia en Latinoamérica.
Gastronomía como motor de turismo
Más allá de las cenas, Fine Dining Table busca consolidarse como una plataforma internacional orientada a impulsar el turismo gastronómico de alto valor y fortalecer la proyección internacional de los destinos participantes.
La edición 2026 cuenta con el respaldo de instituciones públicas y privadas, encabezadas por El Salvador, Centro Histórico y Surf City como patrocinadores principales, además del apoyo de marcas internacionales vinculadas a la gastronomía, la hotelería, el vino, destilados y la movilidad.
Las experiencias gastronómicas estarán disponibles mediante inscripción previa a través de finediningtable.com y finediningweek.com, mientras que la programación continuará incorporando nuevos restaurantes y chefs antes del inicio oficial del encuentro.
- Colombia: Leonor Espinosa (Leo, Bogotá) · Jaime Torregrosa y Manuel Barbosa (Humo Negro, Bogotá) · David Arango, Daniel Muñoz y María Alejandra Iregui (Río, Bogotá) · Isabella Maya (Uro, Bogotá) · Carolina Asmar (Celia, Barranquilla) · Diego Zerpa (Cola Chucha, Medellín) · Juan David Zapata (Mamba Negra, Medellín) · María José Botero (Primer Piso, Medellín) · Julián Molano (Incorrecto) · Francisco Cardona
- Chile: Pablo Cáceres (Milla Milla y Pavilion en Viña VIK) · Rudi Schools y Jennifer Merino (Casa de Amalia) · Marcos Baeza (Fukasawa) · Francisca Espinoza y Diego Pineda (Unión, Chillán) · Carolina Erazo (Casa Pacífico) · Álvaro Romero (La Mesa) · Javier Avilés (Pulpería Santa Elvira) · Leonardo de la Iglesia (Caperucita y el Lobo)
- Perú: Richie Goachet (Verbena, Lima) · Jorge Beteta (Osaka, Lima) · Sebastián Vega (Piedra Lima, Piedra Bogotá y Sátiro) · Marco Palma (Ototo, Lima)
- Argentina: Germán Sitz y Javier Gutiérrez (Niño Gordo, Buenos Aires) · Iván Azar Vigil y Laura María Fernández (Casa Vigil, Mendoza) · Emiliano Yulita (El Mercado – Faena, Buenos Aires)
- Panamá: Felipe Milanés (Tomillo) · Davis Santiago Master y Sergio Landero (La Nave) · Rubén Ortega · Roberto Richa · Frank Escalona (El Enemigo, Panamá)
- México: Adria Marina Santiago y Omar Reyes (Georgina, Ciudad de México) · Fran Martínez (Taquería Del Valle, Ciudad de México)
- España: José Fuentes (Kulto, Madrid) y Javier Goya (Grupo Triciclo)
- Costa Rica: Pablo Bonilla (Sikwa, San José)
- Venezuela: Iván García (Kilómetro, Caracas)
Los restaurantes y hoteles nominados
Paralelamente al circuito de cenas, Fine Dining Table dio a conocer en agosto de 2026 la selección oficial de la edición: 997 restaurantes y 49 hoteles en 21 mercados de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Es el universo evaluado por el comité internacional del club y la base sobre la que se otorgan las distinciones que se revelan en la Gala del 17 de octubre.
Los Fuegos
Los Fuegos son el sistema de distinción de Fine Dining Table. Un comité internacional de expertos y evaluadores anónimos no califica únicamente un plato: evalúa cocina, hospitalidad, servicio, diseño, identidad, ambiente, bienestar, narrativa, consistencia y la emoción que despierta cada lugar.