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El chef venezolano, cuyo restaurante Tributo ocupa el puesto 24 del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2026, cocinará junto a Diego Rojas, chef ejecutivo de Rubaiyat Chile. La experiencia se realizará el viernes 13 de noviembre en Vitacura, con un menú por pasos y maridaje de Viñedos Orgánicos Emiliana.
La cocina de carnes latinoamericana tendrá un encuentro especial en Santiago. El próximo viernes 13 de noviembre, Rubaiyat Chile recibirá al chef venezolano Luis Maldonado, fundador de Tributo, en Quito, Ecuador, para una cena a cuatro manos junto a Diego Rojas, chef ejecutivo del restaurante ubicado en Vitacura.
La actividad forma parte de Rubaiyat Invita, una iniciativa que busca reunir a referentes gastronómicos de Latinoamérica en torno a la cocina regional, el intercambio de técnicas y la experiencia de compartir una buena mesa.
En esta ocasión, el protagonismo estará en los cortes seleccionados de la Casa Rubaiyat, las preparaciones de ambos chefs y una propuesta de vinos que recorrerá distintos territorios vitivinícolas de Chile.
Luis Maldonado y Tributo: una mirada diferente sobre la carne
El chef venezolano Luis Maldonado ha desarrollado en Quito una propuesta gastronómica que pone en valor el origen de las proteínas, la selección de materias primas y el tratamiento técnico de cada corte.
Su restaurante, Tributo, alcanzó el puesto 24 en el ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2026, reconocimiento que lo sitúa entre los establecimientos destacados internacionalmente por su trabajo en torno a la carne.
Uno de los elementos más interesantes de su cocina es la utilización de carne de vaca vieja andina, especialmente de animales lecheros de raza Holstein.
Esta aproximación se aleja de la idea tradicional de que una buena carne debe provenir necesariamente de animales jóvenes. En cambio, propone explorar las características de ejemplares de mayor edad y trabajar cada proteína mediante técnicas que permitan expresar sus cualidades.
La propuesta de Maldonado ha contribuido a abrir una conversación sobre el valor de la materia prima, la identidad territorial y las distintas maneras de interpretar la cocina de carnes en Sudamérica.
Su visita a Chile permitirá acercarse a esa mirada en un encuentro con Diego Rojas, quien estará a cargo de representar la propuesta de Rubaiyat.
Una cena a cuatro manos en Rubaiyat Chile
La experiencia reunirá a ambos chefs en la elaboración de un menú por pasos, diseñado especialmente para la ocasión y con los cortes de la Casa Rubaiyat como protagonistas.
El encuentro busca generar un diálogo entre dos cocinas vinculadas al universo de las carnes: por una parte, la experiencia de Maldonado en Tributo, con su interés por el origen y el tratamiento de las proteínas; por otra, la propuesta de Rubaiyat, reconocida por su especialización en cortes y parrilla.
Más que una cena convencional, Rubaiyat Invita propone un espacio para conocer nuevas interpretaciones gastronómicas y disfrutar del trabajo conjunto de chefs latinoamericanos.
Vinos de Emiliana: del Limarí a Colchagua
El maridaje estará a cargo de Viñedos Orgánicos Emiliana, viña chilena que ha desarrollado su identidad en torno a la viticultura orgánica y biodinámica.
La selección permitirá recorrer distintas expresiones del vino nacional, con etiquetas provenientes de territorios que van desde el Valle del Limarí hasta Colchagua.
La bienvenida estará acompañada por el espumante Amaluna, mientras que durante la cena se contemplan vinos como Maycas del Limarí, Coyam, 57 Rocas y Gê, este último reconocido como uno de los vinos ícono de Emiliana.
La propuesta busca integrar las preparaciones de ambos chefs con diferentes estilos y orígenes vitivinícolas, ampliando la experiencia más allá de la parrilla.
¿Cuándo es la cena de Luis Maldonado en Rubaiyat Chile?
La cena se realizará el viernes 13 de noviembre de 2026, desde las 19:00 horas, en Rubaiyat Chile, ubicado en Avenida Nueva Costanera 4031, Vitacura.
El valor de la experiencia es de $150.000 por persona, más propina.
Además, se ofrecerá un 30% de descuento para quienes paguen con las tarjetas Platinum Card American Express, WorldMember Limited Santander LATAM Pass American Express y WorldMember Santander LATAM Pass American Express, según las condiciones del beneficio.
La visita de Luis Maldonado representa una oportunidad para descubrir nuevas perspectivas sobre la cocina de carnes en Latinoamérica, conocer el trabajo de uno de los restaurantes destacados en el ranking internacional de steak restaurants y disfrutar de un encuentro gastronómico acompañado por vinos chilenos.