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La chef brasileña Ana Flavia Batista se convirtió en la ganadora de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027. Con su plato “Grandma’s Corn”, se impuso entre 15 jóvenes cocineros y obtuvo además el Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Ahora tendrá la misión de representar a la región en la Gran Finale mundial que se realizará en Milán, Italia.
Latinoamérica y el Caribe ya tienen representante para la próxima Gran Finale de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition.
La brasileña Ana Flavia Batista fue elegida ganadora de la Final Regional 2026/2027, instancia que reunió a 15 jóvenes chefs provenientes de diferentes países de la región para presentar sus propuestas ante el jurado.
Batista consiguió el máximo reconocimiento gracias a “Grandma’s Corn”, un plato que desde su propio nombre pone sobre la mesa conceptos que hoy adquieren cada vez mayor relevancia dentro de la gastronomía latinoamericana: memoria, territorio y tradición.
La joven chef desarrolló este camino junto a su mentora, Mirela Rafaneli Peres, quien la acompañó durante el proceso de preparación y desarrollo de su propuesta.
Su desempeño le permitió además obtener un segundo reconocimiento: el Fine Dining Lovers Food for Thought Award.
Con este resultado, Batista será la encargada de representar a Latinoamérica y el Caribe en la Gran Finale mundial, que reunirá en Milán a los jóvenes chefs seleccionados en las distintas regiones de la competencia.
México obtiene el premio a la responsabilidad social
La jornada también reconoció otras dimensiones de la gastronomía contemporánea que forman parte de la filosofía de S.Pellegrino Young Chef Academy.
El mexicano Kevin Chávez Cazarin, de Chablé Yucatán, obtuvo el S.Pellegrino Social Responsibility Award gracias a su plato “Entre el mar y el traspatio”.
Acompañado durante el proceso por su mentor Alejandro Chávez Moreno, el joven cocinero presentó una propuesta estrechamente relacionada con los ingredientes y sabores de su entorno.
El reconocimiento pone el foco precisamente en una dimensión que trasciende la técnica: el papel que puede desempeñar la gastronomía en la valoración de los ingredientes, las tradiciones y las comunidades que mantienen vivo el patrimonio culinario de un territorio.
Colombia también fue reconocida
Por su parte, Diego Ramírez Mosquera, del restaurante Selma, en Colombia, fue reconocido con el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award.
Su propuesta, denominada “Pachamanca”, buscó establecer un diálogo entre patrimonio gastronómico y una interpretación contemporánea de la cocina.
Ramírez desarrolló su participación acompañado por su mentor, Francisco Javier Bejarano, consiguiendo así otro de los reconocimientos entregados durante la final latinoamericana.
Una competencia que busca a la nueva generación de cocineros
Más allá de escoger a quien llegará a la final mundial, S.Pellegrino Young Chef Academy se ha transformado en una plataforma para observar qué está pensando y cocinando una nueva generación de chefs.
Y los resultados de esta edición regional muestran algunos conceptos que se repiten: identidad, memoria, territorio, ingredientes locales y responsabilidad respecto de las comunidades.
Brasil, México y Colombia fueron reconocidos desde diferentes perspectivas, en una competencia que reunió a 15 jóvenes talentos de Latinoamérica y el Caribe.
Chile también fue parte de esta instancia con la participación del chef Tomás Paz, quien realizó este proceso acompañado por Gustavo Villoldo, de Sheraton Santiago, como su mentor. Desde FoodieCL seguimos su preparación y participación en la competencia, pudiendo conocer de cerca el trabajo que existe detrás de llegar a una final regional de estas características.
Ahora todas las miradas estarán puestas en Brasil.
Ana Flavia Batista llevará “Grandma’s Corn” hasta Milán, donde tendrá la responsabilidad de representar no solamente a su país, sino a una región cuya diversidad gastronómica continúa ganando espacio en el escenario internacional.