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Tássia Magalhães, Mayra Flores, María Angélica Bernal y Flavia Amad participarán el 7 de octubre en el tercer encuentro virtual de Cocinas Unidas. La conversación abordará los desafíos económicos, humanos y creativos que existen detrás de la construcción de proyectos gastronómicos en Latinoamérica y será moderada por la periodista chilena Pamela Villagra.
¿Qué ocurre detrás de un restaurante cuando se apagan los focos sobre el plato? Financiamiento, formación de equipos, decisiones empresariales, crecimiento, errores y la necesidad de mantener una identidad mientras el negocio evoluciona son algunos de los desafíos que marcarán el próximo encuentro de Cocinas Unidas.
El miércoles 7 de octubre, cuatro chefs y empresarias de Brasil, Perú, Colombia y Argentina se reunirán en el conversatorio virtual “El desafío de emprender y liderar en la gastronomía en Latinoamérica”, una instancia gratuita que busca poner sobre la mesa una dimensión menos visible de la industria: qué significa crear y sostener un proyecto gastronómico en la región.
El panel estará integrado por Tássia Magalhães, Mayra Flores, María Angélica Bernal y Flavia Amad, cuatro profesionales con trayectorias vinculadas a restaurantes, hospitalidad y emprendimientos gastronómicos.
La conversación será moderada desde Chile por la periodista y editora para LATAM de 7 Caníbales, Pamela Villagra.
“En la gastronomía solemos conocer el resultado que llega al plato, pero pocas veces hablamos de todo lo que ocurre detrás: las decisiones difíciles, la responsabilidad de liderar personas, la incertidumbre económica y el esfuerzo de sostener una visión en el tiempo”, explica Mariam Suárez, directora de Un Tenedor Dorado – Colectivo Gastronómico e impulsora de Cocinas Unidas.
Foto: Leo Martins
Según Suárez, el objetivo es generar un espacio donde las experiencias empresariales y profesionales también puedan convertirse en herramientas para otras mujeres vinculadas a la industria.
Cuatro miradas sobre liderazgo y gastronomía en Latinoamérica
Desde São Paulo participará Tássia Magalhães, chef y socia de Nelita, restaurante ubicado en el puesto N.º 12 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Con más de 18 años de trayectoria, Magalhães fue reconocida como Latin America’s Best Female Chef 2025 y lidera una cocina integrada completamente por mujeres.
Su experiencia empresarial se extiende además a proyectos como Mag Market, Riso.e.Ria y Unno Masseria.
Desde Perú estará Mayra Flores, chef nacida en Piura y cofundadora de Shizen. Junto a sus socios, desarrolló el proyecto desde sus comienzos como un pequeño espacio en Miraflores hasta alcanzar el puesto N.º 62 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Ese mismo año fue distinguida como Chef Femenina del Año en los Premios Somos.
La representación colombiana estará a cargo de María Angélica Bernal, chef y empresaria con más de una década de experiencia en cocina vegetal. Actualmente está al frente de Casa Lélyté, hotel boutique y restaurante de Bogotá donde gastronomía, hospitalidad y experiencias culturales forman parte de una misma propuesta.
Completa el panel la argentina Flavia Amad, chef y gerente de hospitalidad de Osadía de Crear y La VidA, proyectos vinculados a Susana Balbo en Mendoza. Osadía de Crear recibió una Estrella Verde Michelin en 2025, reconocimiento renovado en 2026, mientras que La VidA obtuvo una Estrella Michelin en 2026.
Emprender en gastronomía más allá de la cocina
Esta será la tercera edición de Cocinas Unidas, iniciativa desarrollada por Un Tenedor Dorado – Colectivo Gastronómico para conectar a mujeres de distintos países y abrir conversaciones sobre los temas que atraviesan actualmente a la gastronomía latinoamericana.
Luego de dos encuentros enfocados en los elementos que conectan a las cocinas de la región y en el legado de las tradiciones culinarias, la nueva edición trasladará el foco hacia el emprendimiento, la gestión y el liderazgo gastronómico.
La conversación abordará aspectos como la sostenibilidad económica de los restaurantes, la construcción y conducción de equipos, el crecimiento empresarial, la toma de decisiones y las dificultades de mantener la identidad de un proyecto mientras este evoluciona.
El encuentro está dirigido a chefs, empresarias, emprendedoras, estudiantes, profesionales de gastronomía y hospitalidad, periodistas y personas interesadas en conocer cómo se desarrollan y sostienen los proyectos gastronómicos en Latinoamérica.
Cómo participar en Cocinas Unidas
El conversatorio “El desafío de emprender y liderar en la gastronomía en Latinoamérica” se realizará el miércoles 7 de octubre de 2026, en modalidad virtual y con participación gratuita previa inscripción.
La transmisión comenzará a las 20:00 horas en Chile, Argentina y Brasil; 19:00 horas en Venezuela y República Dominicana; 18:00 horas en Colombia, Perú y Ecuador; y 17:00 horas en México, Costa Rica y Guatemala.
Los participantes inscritos recibirán por correo electrónico el enlace de acceso. Los cupos son limitados.