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La tercera edición de la Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza confirma el gran momento de la cocina argentina, con 88 restaurantes seleccionados, cuatro nuevas Estrellas MICHELIN, dos nuevos Bib Gourmand y premios especiales que destacan talento joven, servicio, sommellerie y coctelería.
En medio de la polémica por el no financiamiento por parte del Gobierno Federal argentino de la Guía Michelin, como solía ser, la semana pasada se dieron a conocer los resultados la Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026 que presentó su tercera edición con una selección de 88 restaurantes recomendados, confirmando la diversidad, creatividad y madurez de una escena gastronómica que crece entre la identidad porteña, el fuego, el vino, el producto local y el diálogo cada vez más.
El resultado incluye un restaurante con dos Estrellas MICHELIN, 13 restaurantes con una Estrella, 11 Bib Gourmand, 63 restaurantes recomendados y 11 Estrellas Verdes, además de premios especiales que reconocen el trabajo de jóvenes talentos, sommeliers, equipos de sala y coctelería.
Aramburu mantiene sus dos Estrellas MICHELIN
En Buenos Aires, Aramburu, liderado por el chef Gonzalo Aramburu, vuelve a ser reconocido con dos Estrellas MICHELIN, consolidándose como una de las máximas expresiones de la cocina de autor en Argentina.
Ubicado en Recoleta, el restaurante mantiene su lugar como referente gracias a un menú degustación sorpresa que trabaja con algunos de los mejores productos del país, combinando técnica, precisión e innovación.
Cuatro nuevas Estrellas MICHELIN entre Buenos Aires y Mendoza
La edición 2026 suma cuatro nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN: uno en Buenos Aires y tres en Mendoza. La distinción reconoce una cocina de alto nivel, sostenida en el tiempo, que merece una parada en el camino.
En Buenos Aires, la novedad es Han, ubicado en Villa Crespo. Tras un acceso discreto, el restaurante propone una experiencia íntima y contemporánea, liderada por el chef y propietario Pablo Park. Su cocina cruza sabores coreanos con ingredientes locales, en platos como el mandu ceremonial con lengua de vaca al jang-jorim, kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.
En Mendoza, Cal se suma a la lista desde Sitio La Estocada, una finca-bodega familiar impulsada por la mirada de Matías Michelini. Con Enzo González Petra en la cocina, el restaurante propone un menú de siete pasos profundamente conectado con su entorno: la huerta, la granja, el fuego y el río andino.
También en Mendoza, Centauro obtiene su primera Estrella MICHELIN. Instalado en una antigua casona reconvertida en restaurante, el espacio es liderado por el chef colombiano Aris Pabón, quien firma un menú degustación creativo, sabroso y con personalidad, acompañado por una carta de vinos, cervezas artesanales y cócteles de autor.
La cuarta novedad es La VidA, en Chacras de Coria, dentro de Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Allí, la chef Flavia Amad Di Leo desarrolla un menú degustación de siete pasos inspirado en las etapas de elaboración del vino, integrando gastronomía, vinificación y elegancia en una experiencia pensada desde el territorio mendocino.
Dos nuevos Bib Gourmand
La edición 2026 también suma dos nuevos restaurantes Bib Gourmand, distinción que reconoce propuestas con excelente relación calidad-precio. Ambos se encuentran en Buenos Aires, ciudad que actualmente concentra todos los Bib Gourmand de Argentina.
Uno de ellos es Chuchú, ubicado dentro del Museo Nacional Ferroviario. Con una terraza agradable, comedor acristalado y guiños al universo ferroviario, su cocina propone sabores porteños en un formato informal, cuidado y cercano.
El segundo es Garabato Bistró, el neo bistró de Clara Corso y Lucas Canga junto a la estación de Núñez. Con cocina abierta, sala luminosa y platos pensados para compartir, el restaurante se ha transformado en una de las direcciones más comentadas de la nueva escena porteña.
12 nuevos restaurantes recomendados
La Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026 incorpora además 12 nuevos restaurantes recomendados, seis en Buenos Aires y seis en Mendoza.
En Buenos Aires ingresan Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Ness, Nika Club Omakase y Presencia. En Mendoza, las novedades son Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux Cocina, Diam’s y Nube.
En el caso mendocino, varios de estos proyectos se ubican dentro de bodegas, reforzando la conexión entre gastronomía, vino y paisaje como una de las grandes fortalezas del destino.
Cal suma Estrella Verde y premio a joven chef
Uno de los grandes protagonistas de esta edición es Cal, que además de recibir una Estrella MICHELIN se incorpora a la comunidad de Estrellas Verdes, reconocimiento que destaca buenas prácticas, respeto por la temporada, selección responsable de materias primas y trabajo junto a productores del entorno.
Su chef, Enzo González Petra, de 28 años, recibió además el MICHELIN Guide Young Chef Award, consolidándose como uno de los talentos jóvenes más interesantes de la cocina argentina actual.
Premios especiales MICHELIN 2026
La guía también entregó cuatro premios especiales. El MICHELIN Guide Service Award fue para Nicolás Cordeiro, maître de Aramburu, por su trabajo preciso y atento en sala.
El MICHELIN Guide Sommelier Award fue otorgado a Camila Torta, responsable de la bodega de Azafrán, en Mendoza, por su manera cercana y narrativa de compartir el vino con los comensales.
Por primera vez en Argentina, se entregó además el MICHELIN Guide Exceptional Cocktail Award, que recayó en Flavia Arroyo, responsable del bar de Casa Cavia, en Buenos Aires, por una propuesta de coctelería creativa, elegante y con opciones sin alcohol.
Con esta nueva edición, la Guía MICHELIN confirma que la cocina argentina ya no solo se observa desde sus clásicos, sino también desde una nueva generación de cocineros, sommeliers y equipos de sala que están ampliando el mapa gastronómico del país.
Buenos Aires y Mendoza aparecen así como dos destinos complementarios: uno urbano, vibrante y cosmopolita; el otro profundamente conectado con el vino, el paisaje y la cocina de territorio. Juntos, consolidan a Argentina como uno de los escenarios gastronómicos que está ganando notoriedad en Latinoamérica.