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Una experiencia culinaria realizada en la Residencia Oficial de la Embajada Argentina en Santiago reunió las cocinas de Buenos Aires y Mendoza junto a vinos argentinos, en una instancia que buscó promocionar ambos destinos, fortalecer los vínculos gastronómicos entre Chile y Argentina y mostrar por qué la cocina se ha convertido en una nueva razón para cruzar la cordillera.
Cruzar la cordillera para comer, beber vino y descubrir restaurantes se ha convertido en una forma cada vez más atractiva de conocer Argentina. Buenos Aires y Mendoza son dos buenos ejemplos: destinos con identidades completamente diferentes que han encontrado en la gastronomía una herramienta para complementar su oferta turística y contar sus territorios.
Con esa mirada, la Sección Económica y Comercial de la Embajada Argentina en Chile realizó en su Residencia Oficial en Santiago la “Experiencia culinaria: Buenos Aires y Mendoza”, encuentro desarrollado junto a Visit Buenos Aires y el Ente Mendoza Turismo que buscó acercar parte de la actual propuesta gastronómica argentina al público chileno.
La jornada reunió al chef mendocino Cristian Nahuel Riveros, de Casa Vigil, y al chef porteño Dante Liporace, de Mercado de Liniers, quienes presentaron una degustación inspirada en sus respectivos territorios, acompañada por vinos de Casa Vigil.
Más que una cena, el encuentro permitió poner sobre la mesa una idea que Argentina viene desarrollando con fuerza durante los últimos años: la gastronomía como motivo de viaje.
De la cordillera a la gran ciudad: dos maneras de descubrir Argentina
La elección de Mendoza y Buenos Aires no resulta casual. Ambos destinos permiten mostrar dos caras diferentes de la actual escena gastronómica trasandina y, al mismo tiempo, son lugares particularmente accesibles para el turista chileno.
Mendoza ha construido durante décadas una estrecha relación entre vino, paisaje, hotelería y gastronomía. Recorrer sus bodegas ya no significa solamente participar de una degustación: restaurantes, menús de pasos, experiencias entre viñedos y propuestas vinculadas al producto local han transformado la experiencia del visitante.
Dentro de ese escenario se encuentra Casa Vigil, proyecto asociado al enólogo Alejandro Vigil, cuya propuesta integra vino, cocina y territorio mendocino. Desde allí llegó a Santiago el chef Cristian Nahuel Riveros para presentar parte de esa identidad.
Buenos Aires representa otro universo. Su histórica cultura de bodegones, parrillas, cafés y pizzerías convive actualmente con restaurantes contemporáneos, cocinas de autor y proyectos que reinterpretan productos y recetas argentinas.
En representación de esa escena participó Dante Liporace, chef de Mercado de Liniers, llevando a Santiago una mirada porteña que permitió generar un diálogo gastronómico entre dos regiones argentinas dentro de una misma experiencia.
Dos propuestas con estrellas Michelin
La presencia de propuestas reconocidas por Michelin ha entregado una nueva vitrina internacional a la gastronomía argentina y, especialmente, ha contribuido a instalar la cocina como parte de la experiencia que puede motivar un viaje.
Para Chile, esta conversación resulta particularmente interesante. La cercanía geográfica convierte a Argentina en un destino donde una escapada de pocos días puede organizarse alrededor de una mesa: viajar para conocer un restaurante, recorrer bodegas, probar vinos, visitar mercados y comprender una ciudad a través de sus sabores.
La experiencia organizada en Santiago buscó precisamente acercar Buenos Aires y Mendoza al viajero chileno antes de que este cruce la cordillera, mostrando una pequeña parte de aquello que puede encontrar posteriormente en destino.
En una industria latinoamericana que vive un momento de creciente visibilidad internacional, la colaboración puede resultar tan relevante como los rankings y reconocimientos individuales.
Para el viajero aparece una invitación mucho más sencilla: Buenos Aires y Mendoza están al otro lado de la cordillera y hoy la gastronomía entrega nuevas razones para volver a visitarlas.
Porque quizás la próxima escapada a Argentina ya no comience buscando qué monumento conocer o dónde alojarse, sino preguntándose algo bastante más entretenido: ¿dónde queremos comer?