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Paulo Russo, Juan Carlos Quiñeman, Valesca Morales y el restaurante Las Viejas Cochinas figuran entre los reconocidos de la novena edición de los Premios Fuego. La ceremonia, realizada durante Espacio Food & Service, reunió a representantes de la industria gastronómica y distinguió a Axel Manríquez por su aporte a la cocina chilena.
La gastronomía chilena volvió a reunirse para reconocer a quienes contribuyen a preservar, desarrollar y proyectar su identidad culinaria.
En el marco de Espacio Food & Service 2026, la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) celebró la novena edición de los Premios Fuego, reconocimiento que distingue a profesionales, restaurantes, instituciones y proyectos vinculados al desarrollo de la cocina nacional.
Bajo el lema «Pasión por la Cocina Chilena», la ceremonia reunió a representantes de distintas regiones del país, destacando tanto las tradiciones gastronómicas como la innovación, la formación profesional y el trabajo de quienes mantienen vivo el patrimonio culinario chileno.
La edición de este año registró 78 postulaciones en siete categorías y alcanzó una participación récord de más de 11 mil personas que votaron por los nominados.
La gala, conducida por la periodista y presentadora Ángeles Araya, también contempló una distinción especial para el chef Axel Manríquez, en reconocimiento a su trayectoria y contribución a la cocina chilena.
¿Quiénes ganaron los Premios Fuego 2026?
Los reconocimientos de esta novena edición abarcaron diferentes ámbitos de la gastronomía nacional, desde el trabajo de chefs y profesionales hasta la investigación, la formación y la difusión del patrimonio culinario.
Estos fueron los ganadores:
| Categoría | Ganador |
|---|---|
| Profesional Gastronómico del Año | Paulo Russo |
| Aporte Regional a la Cocina Chilena | Juan Carlos Quiñeman |
| Profesional de Ramas Afines a la Cocina | Valesca Morales, Viña Caliboro |
| Identidad Gastronómica Regional | Restaurant Las Viejas Cochinas, Talca |
| Formador Gastronómico | Claudia Guzmán, INACAP |
| Innovación Gastronómica | Investigación sobre el origen de las papas fritas, Duoc UC – USACH |
| Difusión Escrita o Audiovisual Gastronómica | Libro Mujeres en Gastronomía |
| Distinción Especial por su Aporte a la Cocina Chilena | Axel Manríquez |
Entre los reconocimientos destaca la presencia de Restaurant Las Viejas Cochinas, de Talca, premiado en la categoría Identidad Gastronómica Regional, así como el trabajo de Valesca Morales, de Viña Caliboro, en un ámbito que conecta la gastronomía con el mundo vitivinícola.
También se reconoció la investigación académica sobre el origen de las papas fritas, desarrollada por Duoc UC y la Universidad de Santiago de Chile, y el aporte editorial del libro Mujeres en Gastronomía.
De esta manera, los Premios Fuego buscan visibilizar una industria que va más allá de los restaurantes y las cocinas profesionales, incorporando también a quienes investigan, enseñan, comunican y contribuyen a preservar los conocimientos culinarios.
La gastronomía regional, protagonista de los Premios Fuego
Uno de los principales objetivos de FEGACH es ampliar el reconocimiento de la gastronomía chilena más allá de Santiago.
En ese contexto, la participación regional se ha transformado en uno de los ejes de los Premios Fuego, dando visibilidad a profesionales, emprendimientos e instituciones que trabajan desde diferentes territorios.
La iniciativa busca destacar las cocinas locales, sus productos, técnicas y tradiciones, reconociendo que la identidad gastronómica nacional se construye a partir de múltiples expresiones culturales.
Esta mirada también estuvo presente en el discurso del presidente de FEGACH, Patricio Riquelme, quien destacó el sentido colectivo del reconocimiento.
“Esta distinción impulsada por la Federación Gastronómica de Chile posee una intención que queremos destacar, con generosidad y convicción: contribuir a poner en el lugar que merece nuestra gran cocina chilena y reconocer a quienes, desde distintos lugares, trabajan cada día para hacerla crecer”, señaló.
Riquelme agregó que todos los actores del sector forman parte de esta historia y que los Premios Fuego buscan ser más que una ceremonia de premiación: un espacio de encuentro para la industria.
Axel Manríquez recibe una distinción especial por su aporte a la cocina chilena
Uno de los momentos destacados de la ceremonia fue la entrega de la Distinción Especial 2026 a Axel Manríquez, reconocimiento otorgado por su contribución a la gastronomía nacional.
Este galardón se suma a las siete categorías competitivas de los Premios Fuego y busca poner en valor el trabajo de figuras que han contribuido al desarrollo y proyección de la cocina chilena.
La distinción refleja uno de los propósitos de FEGACH: reconocer tanto los nuevos talentos como las trayectorias que han ayudado a fortalecer el sector gastronómico.
Premios Fuego prepara su décima edición para 2027
Tras nueve ediciones, la organización ya proyecta la celebración de su décimo aniversario en 2027.
El director ejecutivo de FEGACH, Jorge Ortega, destacó la convocatoria de este año y adelantó que la próxima edición tendrá una programación especial.
“Estamos felices por los ganadores de esta versión, con la excelente convocatoria, con este ambiente de camaradería que se propicia en torno a nuestra cocina chilena. En el año 2027 estamos preparando la celebración de nuestra décima versión con varias sorpresas”, señaló.
Con esta nueva edición, los Premios Fuego continúan posicionándose como una instancia de reconocimiento para quienes trabajan en la gastronomía chilena desde diferentes disciplinas y territorios.
Una mirada que busca poner en valor no solo los resultados, sino también los oficios, la investigación, la transmisión de conocimientos y las tradiciones que forman parte de la identidad culinaria del país.