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El bar de Hong Kong repite como el mejor del mundo con una fórmula que privilegia la hospitalidad por sobre el espectáculo. Mientras Latinoamérica consolida su presencia con 13 establecimientos entre los 50 mejores, Chile vuelve a quedar fuera de los primeros 100 puestos. ¿Qué le falta a la coctelería chilena para alcanzar reconocimiento internacional?
En Sheung Wan, un barrio de Hong Kong, hay un bar que quiere parecerse a otro bar. Uno de Roma.
Lorenzo Antinori abrió Bar Leone en junio de 2023 con la intención de trasladar a Asia el espíritu de los bares tradicionales de Trastevere. Su filosofía se resume en dos palabras italianas: cocktail popolari, una coctelería pensada para la gente.
Tres años después de su apertura, Bar Leone acaba de ser elegido nuevamente como el mejor bar del mundo en The World’s 50 Best Bars 2026, durante una ceremonia celebrada en Milán.
Es su segundo año consecutivo en el primer lugar. En 2024 había debutado directamente en el segundo puesto, una trayectoria poco habitual incluso dentro de un ranking acostumbrado a los movimientos inesperados.
Pero lo interesante de Bar Leone no es únicamente su posición. Según la organización, el establecimiento prescinde de las tendencias pasajeras y las técnicas espectaculares para concentrarse en algo aparentemente sencillo: buenos cócteles y una hospitalidad cercana.
En una industria donde la innovación suele expresarse a través de laboratorios, fermentaciones, técnicas complejas y presentaciones cada vez más elaboradas, el triunfo de Bar Leone propone otra lectura.
Quizás lo que los profesionales de la coctelería reconocen en sus pares no sea necesariamente aquello que sorprende al cliente, sino lo que permite que un bar funcione sin que el servicio se convierta en espectáculo.
The World’s 50 Best Bars 2026: los grandes movimientos del ranking
Si Bar Leone representa la continuidad, el resto de la clasificación cuenta una historia bastante más inquieta.
Moebius Milano, en Italia, protagonizó uno de los principales ascensos al pasar del séptimo al segundo lugar.
El colombiano Alquímico, de Cartagena, avanzó desde el puesto 11 hasta el tercero, consolidándose entre los nombres más importantes de la coctelería internacional.
También destacaron Bar Us, de Bangkok, que subió del puesto 15 al cuarto; Line, de Atenas, que avanzó del octavo al quinto; y Zest, de Seúl, que pasó del lugar 16 al séptimo. Además, recibió el reconocimiento al bar más sostenible.
Pero no todos celebraron ascensos.
Sips y Paradiso, que en 2025 ocupaban el tercer y cuarto puesto, descendieron hasta los lugares 16 y 17, respectivamente.
Handshake Speakeasy, de Ciudad de México, pasó del segundo al sexto lugar, mientras que Tres Monos, de Buenos Aires, retrocedió del décimo al vigésimo primero.
Uno de los movimientos más llamativos fue el de Tayēr + Elementary, quinto en 2025 y ausente de los primeros 100 puestos de esta edición.
La paradoja de la noche tuvo como protagonista a Paradiso: mientras descendía trece posiciones, recibía el premio Leyenda de la Lista.
De los seis primeros establecimientos de 2025, solamente tres permanecen entre los diez mejores: Bar Leone, Handshake Speakeasy y Connaught Bar.
¿Qué explica estos cambios?
El ranking no entrega razones individuales para los ascensos y descensos. Por eso, cualquier interpretación sobre sus causas debe entenderse como una hipótesis y no como una conclusión.
Lo que sí queda claro es que la estabilidad en la élite de la coctelería mundial resulta cada vez más difícil de sostener.
Latinoamérica consolida su presencia entre los mejores bares del mundo
La edición 2026 también deja una señal importante para la coctelería latinoamericana.
Trece de los 50 mejores bares del mundo están en Latinoamérica y cuatro aparecen entre los diez primeros.
El mejor ubicado es Alquímico, de Cartagena, que alcanza el tercer lugar y recibe además el premio a la hospitalidad.
Le siguen Handshake Speakeasy, de Ciudad de México, en el sexto puesto; Lady Bee, de Lima, en el noveno; y Bar Mauro, que ingresa directamente al décimo lugar y obtiene el reconocimiento a la mejor nueva entrada.
Por países, México suma cuatro establecimientos entre los 50 mejores, Colombia tres, mientras que Argentina, Perú y Brasil cuentan con dos representantes cada uno.
Las cifras muestran una región que ya no participa únicamente como una promesa emergente, sino que ocupa posiciones relevantes dentro de la conversación internacional sobre coctelería.
Sin embargo, esa visibilidad no está distribuida de manera uniforme.
Ni Ciudad de Panamá ni Ciudad de Guatemala aparecen entre los primeros 100 establecimientos.
Costa Rica logra presencia con Otro Bar, en el puesto 82, mientras que Bogotá figura con La Sala de Laura, en el lugar 95.
El mapa latinoamericano crece, pero todavía presenta diferencias importantes entre ciudades y mercados.
¿Por qué Chile no aparece entre los 100 mejores bares del mundo?
Para Chile, el resultado deja una pregunta incómoda.
Ningún bar chileno figura entre los primeros 100 puestos de The World’s 50 Best Bars 2026.
La ausencia contrasta con la presencia de otros países sudamericanos: Argentina y Perú cuentan con dos establecimientos cada uno entre los 50 mejores, mientras que Colombia suma tres.
Esto no significa que Santiago carezca de una escena coctelera relevante.
La propia organización de 50 Best reconoce establecimientos chilenos a través de 50 Best Discovery, su plataforma de recomendaciones gastronómicas y de bares.
En abril, por ejemplo, la incorporación de Bar La Providencia a esta plataforma recibió atención de la prensa chilena.
Pero existe una diferencia importante entre ambos reconocimientos.
Discovery funciona como una plataforma de recomendaciones, mientras que The World’s 50 Best Bars se construye a partir de las votaciones de una academia internacional de profesionales.
Estar presente en el mapa de recomendaciones y conseguir votos suficientes para ingresar al ranking son dos cosas distintas.
Y es precisamente ahí donde aparece una de las principales interrogantes para la coctelería chilena.
El desafío de proyectar la coctelería chilena
Las razones de la ausencia de Chile no están explicitadas por la organización.
Sin embargo, es posible plantear algunas hipótesis.
La identidad de las bebidas chilenas ha estado históricamente vinculada al vino y al pisco, dos categorías reconocibles internacionalmente, pero que no necesariamente se traducen en una identidad de bar con alcance global.
Al mismo tiempo, el circuito internacional de coctelería se alimenta de intercambios profesionales, colaboraciones entre bartenders, turnos invitados, competencias y una circulación constante de referentes entre ciudades.
En ese contexto, la pregunta no es únicamente si Santiago tiene bares suficientemente buenos.
También importa cuánto circulan sus nombres fuera de Chile y qué tan conectados están con la comunidad internacional que participa en estas votaciones.
La primera parte de la pregunta admite una respuesta clara: Santiago sí tiene establecimientos con identidad y trayectoria.
Siam Thai, Jardín Secreto, Lola Bar y Bar La Providencia son parte de esa escena, mientras que propuestas como The Loft y Siete Negronis muestran distintas expresiones de una coctelería local que continúa evolucionando.
La dificultad parece estar menos relacionada con la inexistencia de buenos bares y más con su capacidad para proyectarse internacionalmente.
¿Necesita Santiago un establecimiento que se convierta en destino para bartenders de otros países? ¿O requiere fortalecer las redes que permitan que su escena sea conocida y visitada por quienes participan en el circuito global?
Probablemente ambas preguntas merezcan formar parte de la conversación.
Santiago tiene bares con propuestas propias. Lo que todavía no consigue es traducir esa escena en votos dentro del ranking internacional.
Asia, Europa y Latinoamérica: la nueva geografía de la coctelería
La distribución de los establecimientos también permite observar cómo se está configurando el mapa internacional de los bares.
Hong Kong, Nueva York y París cuentan con cuatro representantes cada una, mientras que Bangkok suma tres.
Entre los diez primeros puestos hay tres bares asiáticos, tres europeos y cuatro latinoamericanos.
Ninguno está ubicado en Estados Unidos, país que además reduce su presencia general de cinco a cuatro establecimientos dentro de los 50 mejores.
La fotografía de 2026 muestra así un escenario donde Latinoamérica mantiene una presencia destacada y las ciudades asiáticas continúan siendo protagonistas.
Los premios especiales también permiten observar qué valores busca destacar la industria.
El reconocimiento a la sostenibilidad fue para Line, mientras que Alquímico obtuvo el premio a la hospitalidad.
Ambos conceptos —sostenibilidad y hospitalidad— aparecen cada vez con mayor frecuencia en el discurso de la coctelería internacional.
Sin embargo, conviene distinguir entre los valores que la industria comunica a través de sus reconocimientos y las razones concretas que explican los resultados de una votación.
No siempre son lo mismo.
Un ranking no define una escena, pero sí influye en su visibilidad
The World’s 50 Best BarsMientras Latinoamérica consolida su lugar entre los referentes mundiales, Chile enfrenta el desafío de convertir su escena local en una propuesta con mayor circulación y reconocimiento internacional.
Por ahora, el primer puesto pertenece nuevamente a Bar Leone.
Un bar de Hong Kong que decidió mirar hacia Roma para recordar algo bastante elemental: a veces, la mejor manera de destacar es hacer pocas cosas y hacerlas extraordinariamente bien.