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Por Constanza Larrondo, Cronista Gastronómica @lasibekay
“Los 5”: el arte de elegir la mejor barra para sentarse en Santiago
Sentarse en la barra no es solo pedir un trago: es observar, conversar, aprender y dejarse sorprender. En esta primera entrega de Los 5, exploramos esas barras donde la coctelería se vive de cerca y donde el bartender se convierte en anfitrión.
Este 2026 arranca con el estreno de “Los 5”, una nueva sección editorial en FoodieCl que busca destacar cinco favoritos sobre un tema específico del universo de los bares, la coctelería, los líquidos y quienes los hacen posibles.
La idea es simple, pero potente: recomendaciones reales, mirada experta y una conversación abierta con la comunidad. En cada entrega, la lista se construye a partir de experiencia propia, pero también del pulso colectivo: los datos, nombres y lugares que ustedes mismos sugieren y que merecen ser visitados.
¿Por qué la barra?
Porque es el corazón de un bar. Es el lugar donde se entiende su identidad, se observan las técnicas, se conversa con el bartender y se descubre qué se está tomando hoy y por qué. También es un espacio de encuentro: entre clientes habituales, curiosos, colegas del rubro y amantes de los buenos tragos.
Aquí importa todo: la exhibición de botellas, las garnituras, la cristalería, la iluminación, la música y, sobre todo, la confianza de sentarse frente a alguien que sabe leer qué necesitas tomar.
Mis 5: barras que nunca fallan en Santiago
Backroom Bar
Dos barras, servicio impecable y una coctelería precisa. La música acompaña sin imponerse y el equipo sabe exactamente cómo guiar la experiencia sin necesidad de explicaciones largas.
Bar La Providencia
Un clásico que evoluciona sin perder su esencia. Su barra renovada es cómoda y cercana, perfecta para conversar, aprender y sentirte como en casa mientras bebes bien.
Lola Bar
Nuevo, pero con alma de barrio. Coctelería bien ejecutada, buena energía y un detalle que se agradece siempre: agua disponible en la barra para hidratarse entre tragos.
Siete Negronis
Reinstalados en Terrazas San Cristóbal, mantienen su sello intacto. Asientos cómodos, cristalería cuidada, música bien curada y bartenders siempre dispuestos a compartir algún secreto del oficio.
Lolita Jones
Una de las barras más largas de Santiago y una carta de líquidos igual de extensa. Técnica, ritmo y consistencia en cada preparación, sin importar quién esté detrás de la barra.
Más que un trago, un escenario
Elegir sentarse en la barra es elegir cómo vivir un bar. Es mirar de cerca cómo ocurre la magia, entender el oficio y dejarse llevar por la conversación.
Ahora la pregunta queda abierta: ¿qué es lo mínimo que debe tener un bar para que decidas volver? ¿La comodidad, el servicio o la carta? Cuéntanos en esta encuesta cuál de estas barras es tu favorita.