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La cadena apuesta por el turismo con una alianza junto a Ibis Budget Providencia
El crecimiento del turismo en Chile sigue generando movimientos dentro de la industria gastronómica. Ahora fue el turno de Mamut, la cadena especializada en casual dining perteneciente a G&N Brands, que acaba de inaugurar su primer restaurante al interior de un hotel, marcando un nuevo paso en la expansión de la marca.
La apertura se concretó en el hotel Ibis Budget Santiago Providencia, perteneciente al grupo hotelero Accor, en una alianza que busca ampliar la experiencia gastronómica de huéspedes y visitantes en uno de los sectores con mayor movimiento turístico y corporativo de la capital.
La apuesta llega en un contexto favorable para la industria. Según cifras de la Subsecretaría de Turismo, Chile superó los 6 millones de visitantes extranjeros durante 2025, alcanzando su mejor registro desde 2017 y consolidando la recuperación del sector tras la pandemia.
Desayunos buffet y la carta clásica de Mamut
A diferencia de los tradicionales locales de la cadena, este nuevo espacio incorpora una propuesta especialmente diseñada para el entorno hotelero.
Durante las mañanas, el restaurante ofrecerá desayunos estilo buffet enfocados en alternativas variadas y equilibradas para huéspedes y público general. Mientras que durante el resto del día mantendrá la oferta que ha caracterizado a Mamut durante más de dos décadas: costillas BBQ, hamburguesas estilo smash, appetizers y coctelería.
La idea es que los huéspedes puedan acceder a una oferta gastronómica completa sin salir del hotel, mientras que los vecinos y visitantes de Providencia también puedan utilizar el restaurante de forma independiente.
Una alianza que podría expandirse
Desde Accor destacaron que el acuerdo busca fortalecer la experiencia de quienes visitan sus hoteles, incorporando una propuesta gastronómica con identidad local.
Además, ambas compañías reconocen que este modelo podría replicarse en otras operaciones de la cadena hotelera en el futuro, dependiendo de los resultados obtenidos en esta primera experiencia.
La apertura también permite a Mamut explorar un segmento distinto al de sus restaurantes tradicionales, ingresando a una industria donde la gastronomía cumple un rol cada vez más relevante dentro de la experiencia turística.
Tecnología, sostenibilidad y espacios pet friendly
El nuevo local incorpora algunas de las iniciativas de sostenibilidad y digitalización impulsadas por G&N Brands.
Entre ellas destaca la utilización de sistemas digitales para la gestión de pedidos en cocina, eliminando el uso de comandas impresas y optimizando la operación.
A esto se suman programas de reciclaje de aceites utilizados en cocina, reutilización de residuos orgánicos como la borra de café y un espacio pet friendly habilitado para clientes que visiten el restaurante acompañados de sus mascotas.
Ubicado en Avenida Manuel Montt 244, Providencia, el restaurante cuenta con acceso directo desde el lobby del hotel y también operará a través de plataformas de delivery.
Con esta apertura, Mamut alcanza los 18 locales a nivel nacional y abre una nueva etapa para una marca que, tras más de 25 años en el mercado, busca diversificar sus formatos y acercarse a nuevos públicos.
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