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Pez Calugón y la nueva forma de comer pescado en Valparaíso
Valparaíso siempre ha sabido reinventar su cocina de mar. En esa línea, Pez Calugón se ha convertido en uno de los fenómenos gastronómicos más comentados del puerto, gracias a una propuesta fresca, urbana y profundamente ligada al sabor del océano: las calugas de pescado como protagonistas de un fish and chips reinterpretado.
Ubicado en la emblemática calle Cumming #76, en pleno corazón porteño, Pez Calugón abrió hace pocos meses y rápidamente se ganó un lugar en el paladar de locales y visitantes. Detrás del proyecto están Paula y Danilo, quienes apostaron por una cocina al paso, honesta y sabrosa, donde el pescado fresco y las preparaciones simples bien ejecutadas marcan la diferencia.
Un local pequeño, una experiencia que vale la espera
Ir a Pez Calugón requiere algo clave: paciencia. El espacio es reducido y la fila suele ser constante, fruto de la recomendación boca a boca. Aun así, la espera se transforma en parte de la experiencia. El local cuenta con algunos asientos estratégicos, aunque lo ideal es disfrutar sus preparaciones al paso, especialmente los cucuruchos de calugas de pescado con papas fritas.
Las salsas juegan un rol fundamental en la propuesta. Entre ellas destacan una versión de inspiración coreana y otra que recuerda al clásico pastel de jaiba, ambas intensas, cremosas y pensadas para potenciar el sabor marino.
Calugapleto, empanadas y ceviche: hits de la carta
Uno de los imperdibles es el calugapleto, una creativa fusión entre el completo chileno y las calugas de pescado. Lleva mayonesa casera, ácida y muy cremosa, además de pebre fresco que equilibra y realza cada bocado.
A esto se suman la empanada de marisco con queso —generosa, bien sellada y con un relleno contundente— y un ceviche fresco y vibrante, acompañado de mini sopaipillas que aportan textura y un guiño a la cocina local.
Lo que viene: mariscos al vapor para llevar
Entre las próximas incorporaciones al menú destacan los mariscos al vapor con ostiones gratinados y salsa de vino blanco, una propuesta pensada para llevar y disfrutar en cualquier lugar, ampliando aún más la versatilidad del proyecto.
Pez Calugón crece: nueva sucursal en Cerro Mariposa
El éxito de Pez Calugón en calle Cumming no pasó desapercibido. Gracias a la alta demanda y a la consolidación de su propuesta gastronómica, el proyecto acaba de abrir una nueva sucursal en el Cerro Mariposa, ampliando su presencia en Valparaíso.
Ubicado en Avenida Alemania 7616, este nuevo espacio mantiene el espíritu original del local: un formato sencillo, cercano y enfocado en el sabor, donde las calugas de pescado siguen siendo las protagonistas. Una expansión natural que confirma que la fórmula de Pez Calugón —producto fresco, cocina honesta y precios accesibles— conectó con el público porteño.
Esta nueva dirección permite acercar la propuesta a otros barrios del puerto, reafirmando a Pez Calugón como uno de los proyectos gastronómicos más interesantes y en crecimiento dentro de la escena local.
Información práctica
📍 Dirección: Cumming #76, Valparaíso
📍 Nueva sucursal: Avenida Alemania 7616, Cerro Mariposa, Valparaíso
Pez Calugón es una parada obligada para quienes buscan comida de mar en Valparaíso, con una mirada joven, urbana y llena de sabor. Un ejemplo claro de cómo el puerto sigue innovando sin perder identidad.
