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Organizado por Veritable y Chile Gastronomía en Casa Nevería, el primer Challenge Culinario “Sabores del Litoral” reunió a chefs, amantes de la cocina y marcas gastronómicas en una experiencia marcada por el tiempo en contra, los ingredientes sorpresa y los productos del mar.
¿Qué significa vivir la gastronomía desde la mirada de un chef? Cocinar con el tiempo en contra, resolver obstáculos en plena preparación, trabajar con ingredientes limitados y tomar decisiones rápidas mientras un jurado o comensal observa cada detalle. Estrés y pasión combinados en un solo lugar. Precisamente eso, es la experiencia que se vivió en la primera edición del Challenge Culinario “Sabores del Litoral”, organizado por Veritable junto a Chile Gastronomía en Casa Nevería.
Más que una competencia, la jornada fue una invitación a entrar en la tensión, la creatividad y el trabajo colaborativo que hay detrás de una cocina profesional. En esta experiencia, chefs reconocidos y amantes de la gastronomía trabajaron juntos para enfrentar un desafío culinario inspirado en los productos del mar, donde la técnica y la capacidad de adaptación fueron tan importantes como el sabor final.
La actividad convocó a diez chefs de restaurantes e instituciones gastronómicas de Santiago, quienes lideraron equipos integrados también por participantes foodies. La dinámica permitió que personas aficionadas a la cocina pudieran vivir de cerca cómo se piensa, se organiza y se ejecuta un plato bajo presión, compartiendo directamente con cocineros profesionales.
Entre los chefs participantes estuvieron Sabina González, de Hotel Plaza San Francisco; Roberto Tepo, de Restaurante Giratorio; Sebastián Jara, de Olivia Bistro; Nicolás Vásquez, de Cenas Clandestinas Efímero; Kuo Luy, de Shinua; Jin-Sun Yoo, de Academia Gastronómica Internacional; y Diego Hernández, de Brunapoli.
Durante la competencia, cada equipo recibió un desafío distinto, con ingredientes sorpresa y técnicas específicas que debían aplicar en un tiempo determinado. La consigna era clara: desarrollar una preparación original que interpretara el concepto de “Sabores del Litoral”, poniendo en valor los productos del mar desde una mirada creativa y contemporánea.
El jurado estuvo integrado por Cristian Morales, chef de Peces Gordos; Stefano Ligori, chef asesor de Capogrossi; y Lindsay Canales, chef de Hotel Plaza San Francisco, quienes evaluaron criterios como sabor, técnica, presentación, creatividad y trabajo en equipo.
Tras la deliberación, el primer lugar fue para el equipo liderado por el chef Sebastián Jara, de Olivia Bistro, gracias a una propuesta que destacó por su equilibrio, ejecución y lectura del desafío. El plato ganador fue un tataki de bonito marinado en ponzu, con costra de cochayuyo y tajín, acompañado de arroz meloso de jaiba cocinado con fumet y ají amarillo.
La preparación logró conectar el producto marino con técnicas y sabores actuales, interpretando el litoral desde una mirada innovadora, sabrosa y bien resuelta.
La primera edición de “Sabores del Litoral” también contó con el apoyo de distintas marcas vinculadas al mundo gastronómico. Malhue aportó productos del mar; ICB Food Service colaboró con insumos de despensa y proteínas; Clos des Fous acompañó la experiencia con vinos; El Salto Ángel contribuyó con vegetales frescos; Easyway Chile participó con equipamiento gastronómico; y Casa Borracha junto a E-Copete fueron parte de las marcas colaboradoras de la jornada.
Con esta primera edición, Veritable y Chile Gastronomía buscan abrir nuevas instancias de vinculación entre marcas, chefs y consumidores, promoviendo experiencias donde la gastronomía no solo se observa desde la mesa, sino que también se vive desde la cocina.
Porque para quienes aman comer, cocinar o simplemente entender mejor el oficio, “Sabores del Litoral” fue una oportunidad para experimentar, aunque sea por unas horas, la intensidad real de crear un plato bajo presión.