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La innovación pastelera también tiene nombre propio. Delicatesse Pastelería Gourmet se consagró como ganadora del concurso “Día del Amore 2026. Premio a la Innovación Pastelera”, organizado por la Asociación de Pasteleros de Chile y Master Martini Chile.
La propuesta triunfadora, bautizada “The Love Is in the Air”, fue un postre para compartir entre dos personas que combinó técnica, creatividad y una propuesta sensorial contemporánea. La base: un macarrón relleno con mousse de maracuyá, insert de mojito de frambuesa y dacoise de almendra, cubierto con una cobertura rocher, merengue y pulverizado de manteca de cacao.
La creación destacó entre más de 30 pastelerías de la Región Metropolitana, consolidándose como una referencia dentro de los concursos de innovación pastelera en Chile y reafirmando el nivel técnico que hoy exhibe el rubro.
El certamen buscó reconocer la propuesta más original desarrollada para celebrar el Día del Amor, posicionándose como una vitrina para las mejores pastelerías gourmet de Santiago y una instancia que promueve la experimentación técnica.
El segundo lugar fue para Maison de Nice (Providencia) con “Mon Amour”, un semifrío que fusionó técnica francesa e italiana a través de mousse de chocolate bitter y corazón de tiramisú. El tercer puesto lo obtuvo Panadería Curacaví con “Romance”, un postre inspirado en una cita al cine que reinterpretó las palomitas dulces con un canasto de chocolate blanco belga.
Completaron los finalistas Pastelería Tía Lucy (La Florida) y Panadería de Barrio (Conchalí), todos distinguidos con el Sello “Pastelería Día del Amore 2026”.
Técnica, cata a ciegas y excelencia profesional
El proceso incluyó una preselección inicial y una cata a ciegas realizada en las instalaciones de Master Martini, donde un jurado especializado evaluó innovación, estética, corte interior y sabor. Esta metodología refuerza la profesionalización del sector y posiciona al certamen dentro de los premios más relevantes de pastelería profesional en Chile.
Para Constanza Jorquera, pastelera y dueña de Delicatesse Pastelería Gourmet, el reconocimiento conecta con su filosofía de trabajo: salir de la zona de confort y experimentar con combinaciones que, a primera vista, parecen arriesgadas, pero que finalmente logran armonía.
La iniciativa, en su primera versión, reafirma el compromiso de ambas organizaciones con el desarrollo del rubro, consolidándose como una plataforma para visibilizar el talento pastelero chileno en fechas clave como el Día del Amor.