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The Ritz-Carlton, Santiago estrenó una experiencia que extiende la mañana alrededor de la mesa. Bollería, huevos Benedict, waffles y tostadas francesas conviven con sushi, carnes, salmón y mariscos en una propuesta que se disfruta sin apuro, entre café, mimosas y Bloody Mary.
¿Qué pasa cuando el desayuno se alarga tanto que termina encontrándose con el almuerzo?
Algo de eso propone Breaklunch, la nueva experiencia gastronómica de The Ritz-Carlton, Santiago para las mañanas de sábado. Un formato que se mueve deliberadamente entre dos momentos del día y que, más que obligar a elegir entre desayuno o almuerzo, toma elementos de ambos para construir una mesa que va cambiando a medida que avanza la jornada.
Disponible todos los sábados entre las 11:30 y las 14:30 horas, Breaklunch se suma a una tendencia que ha ido transformando los fines de semana gastronómicos de Santiago: comer más tarde, permanecer durante más tiempo alrededor de la mesa y convertir una comida en un panorama en sí mismo.
FoodieCL fue a conocer la experiencia y encontró justamente eso: una mañana larga, relajada y particularmente familiar, donde buena parte de los asistentes permanece hasta cerca de las 14:00 horas alternando preparaciones, cafetería y coctelería.
Breaklunch versus brunch: ¿cuál es la diferencia?
Aunque inevitablemente recuerda al brunch, la propuesta de Breaklunch en The Ritz-Carlton Santiago tiene una diferencia que se hace evidente al recorrer sus estaciones: el desayuno conserva un protagonismo mucho mayor.
La experiencia comienza prácticamente como lo haría un desayuno de hotel generoso.
Hay una amplia selección de bollería, con medialunas, pain au chocolat y diferentes pasteles; panes —incluidas alternativas sin gluten—; frutas frescas de estación y preparaciones dulces que invitan a comenzar lentamente.
A ello se suman waffles y tostadas francesas, mientras que los huevos pueden solicitarse con preparaciones como pochados o Benedictinos y llegan directamente a la mesa.
El café tampoco funciona simplemente como acompañamiento. Es parte de ese ritmo pausado que propone la experiencia y que permite perfectamente comenzar con desayuno, continuar conversando y regresar posteriormente por preparaciones más cercanas al almuerzo.
“Breaklunch nace como una invitación a redescubrir las mañanas de los sábados a través de una propuesta gastronómica que combina técnica, producto y estacionalidad. Buscamos ofrecer una experiencia generosa y sofisticada, inspirada en los sabores de Chile y pensada para disfrutar sin prisa, en torno a la mesa y en buena compañía”, explica Ramón Menéndez, chef ejecutivo de The Ritz-Carlton, Santiago.
Cuando el desayuno comienza a convertirse en almuerzo
Y ahí aparece la segunda mitad de la propuesta.
A medida que se recorren las estaciones comienzan a aparecer sabores que difícilmente asociaríamos con un desayuno tradicional: sushi y nigiris, carnes, roast beef, preparaciones a la olla, mariscos y salmón ahumado, entre otras alternativas que van cambiando de acuerdo con la estacionalidad.
Precisamente las preparaciones en torno al salmón fueron uno de los puntos que más disfrutamos durante nuestra visita, especialmente porque permiten transitar con naturalidad desde los sabores propios de una mañana hacia platos con mayor intensidad.
Ese cruce es probablemente lo que mejor explica Breaklunch.
No se trata de desayunar a las 11:30 ni tampoco de adelantar el almuerzo. La propuesta permite hacer ambas cosas dentro de una misma experiencia, recorriendo libremente las estaciones y construyendo la comida según el gusto y ritmo de cada comensal.
Café, mimosas y Bloody Mary para una mañana sin apuro
Las bebidas cumplen también un papel importante.
La cafetería acompaña naturalmente la primera parte del recorrido, mientras que quienes quieren llevar la mañana hacia un registro más celebratorio pueden optar por espumante, mimosas o Bloody Mary, uno de los cócteles clásicos asociados precisamente a este tipo de experiencias de fin de semana.
Y quizás ahí está uno de los aspectos más agradables que encontramos durante nuestra visita.
El ambiente es elegante, pero distendido y familiar. Familias completas, parejas y grupos permanecen durante buena parte de la franja horaria disponible, regresando a las estaciones, tomando un café o extendiendo la conversación frente a una mimosa.
No existe demasiado apuro por terminar.
Y eso responde también a una transformación que se observa en la forma de consumir gastronomía durante los fines de semana. Más que sentarse exclusivamente a comer, se buscan experiencias capaces de convertirse en el panorama de una mañana o una tarde completa.
Un nuevo ritual para los sábados en Santiago
The Ritz-Carlton, Santiago lleva tiempo desarrollando una propuesta gastronómica que busca incorporar producto chileno y estacionalidad dentro de la experiencia hotelera, una línea que Ramón Menéndez vuelve a trasladar ahora a Breaklunch.
En este caso, sin embargo, probablemente su mayor atributo está en la sencillez del concepto: permitirse un sábado sin horarios demasiado estrictos.
Llegar cuando el desayuno tradicional ya debería haber terminado, comenzar con bollería y café, continuar con unos huevos Benedict, pasar después al sushi, salmón o las carnes y terminar conversando frente a un cóctel.
Breaklunch no pretende reinventar el brunch. Más bien propone extender la mañana hasta que desayuno y almuerzo terminen compartiendo la misma mesa.
Y en una ciudad donde cada vez existen más alternativas para convertir el fin de semana en una experiencia gastronómica, tener tres horas para comer sin prisa puede ser precisamente el lujo.
Coordenadas
Breaklunch – The Ritz-Carlton, Santiago
El Alcalde 15, Las Condes
Todos los sábados
11:30 a 14:30 horas
Reservas: restaurant.reservations@ritzcarlton.com
2 2470 8585