Más de 215 mil personas visitaron la feria organizada por PROMPERÚ durante Fiestas Patrias. FoodieCL recorrió el evento y constató cómo la sostenibilidad, la innovación culinaria y la diversidad de las 25 regiones del país convierten a Perú Mucho Gusto en mucho más que una feria gastronómica.

Por: María Jesús Bujanda @reinafoodie

Cuando se habla de gastronomía peruana es común pensar en ceviches, causas, ajíes o pisco. Sin embargo, quienes recorrieron la edición 2026 de Perú Mucho Gusto, realizada en Tacna durante las celebraciones de Fiestas Patrias, pudieron comprobar que la cocina peruana es también una poderosa herramienta de desarrollo turístico, identidad cultural y economía regional.

Organizada por PROMPERÚ, la feria cerró su trigésima edición nacional y novena edición regional con 215 mil visitantes, de los cuales 12 mil correspondieron a turistas extranjeros, principalmente chilenos, consolidando a Tacna como uno de los principales destinos gastronómicos del país durante el mes de julio.

Durante cuatro jornadas, el recinto reunió a 162 expositores provenientes de las 25 regiones del Perú, quienes ofrecieron una amplia muestra de la riqueza culinaria del país junto con espacios dedicados al café, cacao, bebidas tradicionales, artesanía y diversas expresiones culturales.

Pero más allá de las cifras, Perú Mucho Gusto confirma una tendencia que el país viene impulsando hace años: utilizar la gastronomía como uno de los principales motores para promover el turismo interno y atraer visitantes internacionales. Prueba de ello es que también serán sede (Lima) de la ceremonia de los 50 Best a nivel mundial

Una feria donde la sostenibilidad también se sirve a la mesa

Desde la mirada de FoodieCL, uno de los aspectos que más llamó la atención fue el compromiso ambiental que comienza a instalarse de manera transversal entre los expositores.

Más allá de presentar recetas tradicionales, numerosos emprendimientos mostraron iniciativas enfocadas en disminuir el impacto ambiental de sus procesos.

Uno de los ejemplos fue la utilización de carbón vegetal elaborado a partir de maíz, empleado en preparaciones cocinadas al cajón. Esta alternativa reduce considerablemente la emisión de humo en comparación con combustibles tradicionales y evidencia cómo la innovación también puede formar parte de la cocina patrimonial.

A ello se sumaron iniciativas relacionadas con la correcta gestión de residuos, manipulación responsable de alimentos y una preocupación creciente por integrar prácticas sostenibles dentro de la experiencia gastronómica.

Un recorrido por las 25 regiones del Perú

Recorrer Perú Mucho Gusto significa viajar por todo el país sin salir del recinto ferial.

Cada región presenta preparaciones que hablan de su geografía, clima e historia, permitiendo comprender cómo la gastronomía peruana se construye desde una enorme diversidad de ingredientes y tradiciones.

Uno de los espacios más interesantes fue el Pabellón de Panadería, donde maestros panaderos de distintas regiones preparaban en vivo recetas representativas de sus territorios.

Entre ellas destacó el tradicional pan chapla de Ayacucho, una preparación que refleja el encuentro entre técnicas heredadas de la panadería española y saberes propios de las comunidades andinas.

Su elaboración artesanal y su importancia dentro de la cultura gastronómica regional permitieron conocer otra faceta de la cocina peruana, muchas veces eclipsada por platos internacionalmente más conocidos.

El vino peruano comienza a ganar protagonismo

Si durante años el gran protagonista de las bebidas peruanas fue el pisco, hoy el escenario comienza a ampliarse.

La feria permitió observar el crecimiento sostenido que experimenta la vitivinicultura peruana, especialmente en regiones como Moquegua, donde proyectos familiares trabajan con variedades adaptadas al desierto costero.

Uno de los ejemplos fue Biondi, bodega ubicada en el Valle de Moquegua, cuya propuesta de coctelería demuestra el potencial que posee esta zona para seguir desarrollando una identidad propia.

Gastronomía que impulsa el turismo

Además de reunir cocineros, productores y artesanos, Perú Mucho Gusto vuelve a demostrar el impacto económico que puede generar una feria gastronómica de esta magnitud.

La llegada de más de 215 mil visitantes significó un importante impulso para hoteles, restaurantes, comercio, transporte y distintos servicios turísticos de Tacna durante uno de los períodos de mayor movimiento del año.

La programación incluyó clases de cocina, demostraciones culinarias, espectáculos artísticos y actividades familiares, reforzando el carácter integrador de una feria que busca acercar la gastronomía a públicos de todas las edades.

Como parte del cierre, PROMPERÚ reconoció a diversos expositores por categorías relacionadas con innovación, identidad regional, buenas prácticas en manipulación de alimentos, aporte al turismo gastronómico y preferencias del público.

Mucho más que una feria gastronómica

Después de recorrer la edición 2026, resulta evidente que Perú Mucho Gusto trasciende el concepto tradicional de feria gastronómica.

Aquí la cocina funciona como un puente entre productores, cocineros, viajeros y territorios. Cada preparación cuenta una historia y cada región encuentra un espacio para mostrar aquello que la hace única.

En un país que ha convertido la gastronomía en una de sus principales cartas de presentación ante el mundo, Perú Mucho Gusto confirma que comer también puede ser una forma de viajar.

Y quizás ese sea el mayor logro de esta iniciativa impulsada por PROMPERÚ: demostrar que detrás de cada plato existe un territorio, una comunidad y una invitación permanente a descubrir el Perú.