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Hace unas semanas me hicieron una entretenida invitación al Patio Bellavista – Constitución 50, Providencia – para conocer una nueva propuesta gastronómica en este epicentro de la gastronomía y el turismo de Santiago, Sabores de Patio. Este es espacio de dos pisos, con 550 MT2, que de forma bastante cool y ondera – con una arquitectura industrial y con murales desarrollados por el connotado artista visual, Jorge Peñaylillo– busca llevar a sus visitantes a un viaje culinario dominado por tres culturas gastronómicas de gran popularidad . ¿Quién elige el destino? Cada consumidor.
¿Qué tipo de gastronomía podemos encontrar en Sabores de Patio?
Sabores de Patio destaca porque en sus instalaciones cuenta con tres cocinerías Momotaro, restaurant liderado por cuatro cocineros japoneses – Kazu Murakawa, Ryo Fuchiwaki, Niji Kajikawa, Ryoma Komoto – quienes cuentan con una carta enfocada en 5 tipos de ramen, currys , 9 variedades de Kushikatsu, Gyozas y algunos platos fríos como Edamame y Ensaladas de temporada. En mi caso, tuve la oportunidad de probar el Miso Ramen – justamente en un día muy frío, lo que me vino espectacular – y la verdad es que la textura del caldo de pollo realizado en cocción lenta junto al miso se sentía muy consistente y lleno de sabor. El cerdo estaba sabroso y bien cocinado, además incluía el clásico fideo de ramen, cerdo molido, huevo ajimata y verduras de temporada. Importante destacar que era un ramen de generoso tamaño ¿Valor? 9.600 pesos.
Para los amantes de la gastronomía española les súper recomiendo Raíces Vascas, un restaurant inspirado en la cocina tradicional vasca y española. Su carta incluye clásicos como la paella, sopa marinera, pulpo a la gallega, diversas tablas ibéricas, tortilla española, entre otros. ¿Qué probé? Disfruté de una maravillosa tortilla de española con chorizo ($13.000), una preparación ideal para compartir. La pedimos como una entrada y no falló. Tenía una textura firme por fuera y jugosa, además de, bien sazonada por dentro. No se escatima en chorizo ni se exagera en cebolla. Es una tortilla muy balanceada.
Otro de los manjares que disfruté de Raíces Vascas fue su Paella Mar y Tierra ($13.000). Este plato, a pesar de ofrecerse como un fondo, por su gran tamaño se puede, perfectamente, compartir. Personalmente, es de esos platos por los que volvería a Sabores de Patio. Con un arroz jugocito y muy sabroso, se siente el azafrán en la preparación. Los camarones son abundantes, de buen tamaño y sazón. Por otra parte, la paella cuenta con una buena cantidad de trozos de calamares, pollo y carne. La verdad que en término de precio/calidad, este plato se ganó mi corazón y es un trocito de España en la cuchara.
Para cerrar la experiencia, conocí su tercer restaurant, Papi Adams, que nace en la calle Río de Janeiro en el corazón del Barrio Patronato, y destaca por su gastronomía 100% árabe, que se inspira en los sabores clásicos de medio oriente donde puedes encontrar preparaciones clásicas como un Shawarma al plato (me lo recomendaron pero no pude probarlo), Hummus, Cubbe, Kebbabs, entre otros.
En mi caso, disfruté de su Hummus Tricolor como entrada. Este consiste en Hummus de Palta, Beterraga y el tradicional, de garbanzos, los que vienen acompañados de pan pita (no te traen mucho, pero no hay problema con pedir un poco más). Es una entrada colorida, sabrosa, los tres sabores tienen excelente color, sabor y textura. Tiene un valor de $8.990 pesos.
De fondo, probé un Mixto Especial que contiene hojas de parra, repollo relleno, pimenton relleno, papa rellena, zapallo relleno, berenjena rellena y mazarín (que es una especie de tripa rellena con arroz y carne). Tiene un valor aproximado de $18.000 pesos y fácilmente comen entre 2 a 3 personas ya que es un plato muy abundante. Los rellenos tenían su clásico sabor del medio oriente y, importante destacar, qlas preparaciones estaban bastante firmes – sobre todo las parritas y repollos – por lo que el interior no se caía, algo que a veces sucede si la técnica de la cocina árabe no se maneja de buena forma.
Por último, pero no menos importante, es su barra – donde de lunes a viernes tienen Happy Hours entre las 17.00 y las 20.00 hrs – donde la coctelería de autor está a cargo de Ximena (@equis.ximena) y Jonathan (@Jonathebartender) quienes me sorprendieron con dos preparaciones de su autoría: Mañana Será Bonito que consiste en: Vodka Stolichanaya, frutos rojos y una bella espuma de cerveza Summer, el rico sabor del anís Estrella, perfil frutal cremoso especiado y tiene un valor de $7.000 pesos. Por otra parte, Mow´ee, una inspiración en la isla de Maui, este cocktail tiki está lleno de sabor a trópicopero posee un pequeño twist, ya que en vez de ron, se aplica JOHNNIE WALKER RED. Con sabores a Piña, papaya y aceite de sésamo. Incluye jugo de limón, licor de coco y angostura de cacao terminando con Ginger Ale Fentimans. Tiene un valor de $7.500 pesos
Para terminar, es importante destacar que Sabores de Patio es un espacio #PetFriendly, tiene una hermosa terraza en el segundo piso con una vista privilegiada al Cerro San Cristóbal y una atención muy rápida, atenta y con muy buen manejo de carta.
Para más información, visitar: https://gour.media/sdp/?qr=1