En medio del paisaje abierto y luminoso de Viñedos Veramonte, en el corazón del Valle de Casablanca, se encuentra Casa Barroso, un restaurante que reinterpreta la cocina de mercado desde una mirada contemporánea, profundamente conectada con el territorio, el producto y el vino.
La propuesta está liderada por el reconocido chef Sergio Barroso, con una trayectoria que incluye cocinas emblemáticas como Olam y 040 en Santiago, además de una destacada experiencia internacional en El Bulli de Ferran Adrià y el Hotel Monte Carlo Beach en Mónaco. Hoy, Barroso encabeza un proyecto que combina técnica, sensibilidad y una atmósfera cercana, pensada para compartir en familia o con amigos, en pleno entorno vitivinícola.
Un espacio que dialoga con el valle de Casablanca
La estética de Casa Barroso es parte esencial de la experiencia. La madera, las parras y la vista directa hacia los viñedos crean un ambiente cálido, relajado y elegante, donde el tiempo parece fluir al ritmo del valle. Todo invita a sentarse, observar y disfrutar sin apuro.
Cocina de mercado con identidad y emoción
La experiencia gastronómica en Casa Barroso se despliega como un relato bien construido. Comienza con preparaciones frescas y delicadas, como las ostras de borde negro con vinagreta de ají y lima (disponibles según temporada), continúa con unas memorables croquetas de jamón ibérico con mostaza encurtida, que evocan la tradición española, y avanza hacia platos de gran precisión y carácter.
Destaca el tataki de bonito con jugo de tomate aliñado, huacatay y tomates cherry asados, una preparación que dialoga de forma natural con los vinos de Viñedos Veramonte. A ello se suman propuestas como el brócoli a la robata con romesco, crema de parmesano y toques de zumac, lleno de texturas y profundidad, o los mejillones a la marinera con papas confitadas, donde un sutil aroma a cáscara de naranja aporta un giro inesperado.
El recorrido continúa con una trucha curada con ajoblanco y almendras, de equilibrio preciso, y unos raviolis de calabaza con queso de cabra y salvia frita, que confirman el alto nivel de la cocina. Incluso fue posible probar una preparación aún fuera de carta: un arroz con conejo que promete convertirse en uno de los platos insignia del restaurante.
Un proyecto con visión y solidez
Casa Barroso no nace únicamente desde la mirada culinaria de Sergio Barroso. El proyecto es impulsado junto a los hermanos François y Nicole Pla, empresarios gastronómicos con amplia experiencia. François está detrás de propuestas como DoceTrece, Forá y Citadelle en Santiago, mientras que Nicole lidera Winecaina en Concón. Esta combinación de talento, gestión y visión estratégica consolida a Casa Barroso como uno de los nuevos imperdibles del Valle de Casablanca.
Casa Barroso: vino, cocina y territorio
Más que un restaurante, Casa Barroso ofrece una experiencia enogastronómica completa. Es un lugar para dejarse llevar por el ritmo del valle, descubrir nuevas armonías entre vino y comida, y disfrutar de una cocina que emociona, en un entorno natural privilegiado.
Dirección: Viñedos Veramonte, Casablanca, Región de Valparaíso
Instagram: @casabarroso
