Fuente: www.theworlds50best.com
La capital de Jalisco recibirá el próximo 1 de diciembre a chefs y restaurantes de toda Latinoamérica para una nueva edición de Latin America’s 50 Best Restaurants. La programación incluirá 50 Best Talks, colaboraciones gastronómicas abiertas al público y la revelación del ranking 1-50.
Conocida mundialmente por el tequila, el mariachi y una identidad cultural profundamente ligada al estado de Jalisco, Guadalajara sumará este año un nuevo hito a su creciente posicionamiento como destino gastronómico: será la ciudad anfitriona de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026.
La ceremonia se realizará el 1 de diciembre y reunirá en México a chefs, restauradores, sommeliers, periodistas y referentes de la industria gastronómica de distintos países de la región. La programación se desarrollará en colaboración con la Secretaría de Turismo de Jalisco y contemplará distintas actividades durante los días
La elección de Guadalajara pone en el centro a una ciudad que desde hace años viene construyendo una escena culinaria propia, profundamente vinculada con los productos de Jalisco, la cultura del agave y una nueva generación de cocineros que ha logrado llevar la gastronomía local a escenarios internacionales.
Guadalajara se consolida como destino gastronómico
La capital de Jalisco no parte desde cero dentro de la conversación gastronómica latinoamericana.
En la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, Alcalde, del chef Francisco “Paco” Ruano, alcanzó el puesto número 15, convirtiéndose en el segundo restaurante mexicano mejor ubicado del ranking, después de Quintonil, en Ciudad de México.
La presencia de Alcalde ha contribuido durante años a posicionar a Guadalajara como una parada relevante para quienes buscan descubrir la cocina mexicana contemporánea desde una perspectiva regional. Su propuesta se basa en una cocina honesta, profundamente conectada con el territorio y con los ritmos naturales de los productos de temporada.
La realización de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026 en Guadalajara reforzará esa posición y permitirá mostrar una escena que va mucho más allá de los grandes clásicos de la cocina mexicana.
México, uno de los grandes protagonistas de la gastronomía latinoamericana
México tuvo una importante representación en la edición 2025 del ranking.
Ocho restaurantes mexicanos ingresaron al listado principal de los 50 mejores de Latinoamérica y otros siete aparecieron en la clasificación extendida del puesto 51 al 100.
Además de Alcalde, entre los restaurantes mexicanos que lograron posicionarse estuvieron Quintonil, en Ciudad de México; Villa Torél, en Ensenada; Fauna, en Valle de Guadalupe; Arca, en Tulum; Máximo y Rosetta, en Ciudad de México; y Huniik, en Mérida.
Este desempeño confirma el peso que tiene México dentro del mapa gastronómico regional y convierte la elección de Guadalajara como sede en una oportunidad para visibilizar también otras escenas culinarias fuera de la capital.
50 Best Talks: conversación sobre el futuro de la gastronomía
La programación comenzará antes de la ceremonia.
El 30 de noviembre se realizará una nueva edición de 50 Best Talks, el espacio de reflexión impulsado por la organización que reúne a distintos referentes de la gastronomía latinoamericana para conversar sobre algunos de los principales desafíos que enfrenta la industria.
En versiones anteriores, esta instancia ha abordado temas relacionados con identidad, sostenibilidad, patrimonio, liderazgo, igualdad y futuro de la gastronomía, transformándose en uno de los espacios de conversación más relevantes dentro de la programación de 50 Best.
Los nombres de los participantes y los temas específicos de la edición 2026 serán anunciados próximamente.
Signature Sessions: chefs invitados cocinarán en Guadalajara
Una de las actividades más atractivas para el público será el regreso de las 50 Best Signature Sessions.
Estas experiencias reúnen a restaurantes locales con chefs pertenecientes a Latin America’s 50 Best Restaurants para desarrollar cenas y colaboraciones gastronómicas únicas durante los días cercanos a la premiación.
A diferencia de la ceremonia principal, las Signature Sessions son actividades con entradas abiertas al público, permitiendo que viajeros y amantes de la gastronomía puedan participar directamente de la programación. La organización adelantó que entregará próximamente más información sobre restaurantes participantes, chefs invitados y venta de entradas.
Para quienes estén buscando qué hacer en Guadalajara durante Latin America’s 50 Best Restaurants 2026, estas colaboraciones se perfilan como una de las experiencias gastronómicas más interesantes de la semana.
Los premios que se conocerán antes del ranking
Durante las semanas previas a la ceremonia también se anunciarán algunos de los reconocimientos individuales de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Entre ellos estarán el Champions of Change Award, el Art of Hospitality Award y el One To Watch Award, distinciones que permiten reconocer proyectos y profesionales que están marcando nuevas tendencias dentro de la gastronomía latinoamericana.
Antes del evento también será revelado el ranking extendido 51-100, una lista que durante los últimos años se ha convertido en una importante vitrina para nuevos proyectos y ciudades gastronómicas emergentes de la región.
El Chato buscará sucesor
La edición 2026 también tendrá la misión de revelar qué restaurante sucederá a El Chato, de Bogotá, que en 2025 fue elegido como el mejor restaurante de Latinoamérica.
El restaurante liderado por el chef Álvaro Clavijo ocupó el primer lugar del ranking, seguido por Kjolle, en Lima, y Don Julio, en Buenos Aires.
El resultado volvió a mostrar la diversidad de una gastronomía latinoamericana que hoy se construye desde distintos territorios y ciudades, con propuestas cada vez más conectadas con los ingredientes locales, la memoria y las culturas de origen.
Guadalajara: tequila, gastronomía y una nueva vitrina internacional
Que Guadalajara sea la anfitriona de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026 también permite conectar el evento con uno de los grandes símbolos gastronómicos de Jalisco: el tequila.
La ciudad funciona como puerta de entrada a algunos de los principales territorios productores de agave del estado y combina esa tradición con una escena contemporánea de restaurantes, bares y proyectos que exploran la identidad mexicana desde diferentes perspectivas.
Así, durante varios días Guadalajara se convertirá en uno de los principales puntos de encuentro de la gastronomía latinoamericana.
Más allá del ranking, la elección de la ciudad representa una oportunidad para mostrar cómo los destinos también pueden posicionarse a través de sus cocinas, productos y culturas gastronómicas.
Y este diciembre, todas las miradas estarán puestas en Jalisco.