El chef belga Mathieu Michel, de AWA Puerto Varas, cocinará junto a Álvaro Romero en una cena colaborativa inspirada en productos del sur de Chile.
La cocina del sur de Chile aterrizará por una noche en Santiago. El próximo viernes 19 de junio, el restaurante La Mesa, en Vitacura, recibirá una nueva edición de AWA Signature Dinner, el ciclo gastronómico impulsado por AWA Hotel que busca llevar su propuesta culinaria fuera de Puerto Varas y acercarla a nuevos públicos.
En esta ocasión, el protagonista será Mathieu Michel, chef belga radicado en Chile desde hace más de una década y actual responsable de la cocina de AWA Puerto Varas. Con experiencia en reconocidos restaurantes de Santiago, como el desaparecido Ópera, Michel ha desarrollado una propuesta que combina técnica europea con ingredientes del sur de Chile, trabajando de cerca con productores, pescadores y agricultores locales.
La cena se realizará en formato colaborativo junto al chef Álvaro Romero, quien recibirá a Michel en La Mesa para una experiencia a cuatro manos centrada en los sabores, productos y paisajes del sur. La propuesta forma parte de un ciclo que busca extender la identidad gastronómica de AWA Hotel más allá de su territorio de origen, generando encuentros entre cocineros y nuevas audiencias.
El menú estará marcado por preparaciones de olla, cocciones largas y platos pensados para la temporada invernal. La experiencia pondrá en valor productos del mar y la tierra, uno de los sellos de la cocina de AWA, con ingredientes como ostras frescas, erizos, jaibas, ciervo ahumado y hongos de temporada. El cierre dulce incorporará sabores del sur como murta y ruibarbo, todo acompañado por un maridaje especialmente seleccionado para la ocasión.
“La idea es traer el sur a Santiago por una noche”, explica Álvaro Romero. “Mathieu trabaja con una despensa increíble y con productos que hablan de un territorio único. Nos interesa mostrar esa cocina que combina técnica europea con ingredientes del sur de Chile”.
Para AWA, esta cena representa una nueva oportunidad para compartir su filosofía culinaria fuera de Puerto Varas, conectando la cocina de territorio con espacios gastronómicos de Santiago y fortaleciendo la colaboración entre chefs.
Coordenadas
Evento: AWA Signature Dinner + La Mesa
Fecha: viernes 19 de junio de 2026
Horario: primer turno 20:00 horas / segundo turno 21:00 horas
Precio: $60.000 por persona, maridaje incluido
Lugar: La Mesa, Alonso de Córdova 2767, Vitacura
Reservas: Instagram @lamesachile o WhatsApp +56 9 9072 2461
Cupos: limitados