En el marco del Día Mundial de la Alimentación, Accor, líder mundial en hospitalidad, reafirma su compromiso con un modelo alimentario sostenible a través de su Política de Buena Alimentación, que establece siete compromisos estratégicos a alcanzar antes de 2030.
De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, mientras que 783 millones de personas padecen inseguridad alimentaria. Frente a este panorama, Accor busca transformar la forma en que la industria hotelera entiende la alimentación, priorizando la salud, el bienestar y el cuidado del planeta.
Los 7 compromisos de Accor hacia 2030
La Política de Buena Alimentación de Accor contempla acciones concretas para avanzar hacia una gastronomía más sostenible:
- Ofrecer un 50% de platos vegetarianos o plant-based en entradas y principales.
- Diseñar recetas bajas en carbono, midiendo y reduciendo la huella ambiental en al menos 300 hoteles.
- Servir únicamente café, té y cacao certificados (Rainforest Alliance, Fair Trade u otros reconocidos por prácticas agroecológicas).
- Impulsar la agricultura orgánica y local, asegurando que todos los desayunos incluyan al menos cinco productos orgánicos clave.
- Favorecer proveedores locales y productos de temporada, incorporando al menos 20 insumos locales en los menús.
- Prohibir el consumo de especies marinas en peligro de extinción y fomentar la pesca responsable con trazabilidad garantizada.
- Promover el bienestar animal, ofreciendo únicamente huevos de gallinas libres de jaula antes de finalizar 2025.
Compromiso regional y transformación responsable
“Estos compromisos reflejan la ambición de Accor de hacer de la alimentación una palanca de transformación social y ambiental. Queremos que cada plato servido represente una elección consciente: nutritiva, responsable y respetuosa con las comunidades locales”, afirmó Antonietta Varlese, Senior Vicepresidente de Sustentabilidad, Comunicación y Relaciones Institucionales de Accor Américas.
Actualmente, el 72% de los hoteles Accor en las Américas ya ofrecen opciones plant-based, contribuyendo directamente a la reducción de la huella de carbono y al uso más responsable de los recursos naturales.
En América Latina y México, la cadena hotelera ha implementado menús basados en plantas, sistemas de gestión para reducir el desperdicio alimentario y alianzas con productores locales, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU.
Educación, conciencia y cambio cultural
Además de sus compromisos operativos, Accor impulsa campañas educativas dirigidas a colaboradores y huéspedes bajo su política global “Good Food Feels Great”, promoviendo hábitos de consumo conscientes y sostenibles. Estas iniciativas buscan generar un impacto positivo más allá de los hoteles, contribuyendo a una cultura alimentaria más responsable y solidaria.
Hacia un turismo más sostenible
Con su Política de Buena Alimentación, Accor no solo combate el desperdicio y la inseguridad alimentaria, sino que impulsa un modelo de turismo sostenible y transparente, en el que cada decisión culinaria contribuye al bienestar de las personas y del planeta.